馬六甲的風景與美食總是令人為之神魂顛倒

馬六甲的風景與美食總是令人為之神魂顛倒

圖文:吳恩文

 

早安,Melaka馬六甲。
總是為之神魂顛倒,晨曦中,飛鳥掠過窗前。
還有心心念念的早餐茶室。
這家名為「琼源興」,一望即知,這是海南人開的早餐店。
早期華人移民中,海南人算是最團結的,一票人結市賣雞飯,另一票人合作賣沙嗲,一個幫一個。

 

現在的茶餐室,不只招牌雞飯了(一種是白煮,一種是烤),也有客家人的釀豆腐,馬來人的叻沙米粉、白咖啡、炭烤咖央黃油土司(咖央是用糖,奶油,班蘭葉濃煮而成的果醬)、半熟蛋(搭配醬油和白胡椒)。
如此豐富炫目,而且庶民實惠。
每天在馬來西亞的早餐,都是一種期待和享受。

 

馬六甲,所有早餐店都客滿排隊。
好不容易找到一家,也是等到好久才吃到。
因為都是豬油渣,香的不得了。

馬六甲是娘惹菜的重鎮,幾家有名的Nancy Kitchen 、Amy kitchen、李太Kitchen 假日都是一位難求。
最近李太的主廚開了第二家-Aros Restaurant ,結合了娘惹菜和葡萄牙菜,以葡語的稻米Aros為店名。

馬六甲曾經被葡萄牙殖民130年,因此也留下了文化的影響,這裡還有葡萄牙村的聚落,建築,食物,處處可見。
但是這裡的葡國菜也向娘惹菜靠攏,香料下的較重,强烈而迷人,也沒有太多酸甜的華人風味。

吃一口菜,可以配好幾口飯呢!

 

馬來西亞怡保芽菜雞,聲名遠播,其實,我想介紹的是這芽菜。

怡保因為水質好,培育出來的豆芽菜特別甘甜,鷄肉也是,但是我喜歡鷄肉帶骨切塊,這服務太好,雞肉八成去骨淋醬上桌,少了啃食吮指的樂趣。

這芽菜要說一下,它特別短胖紮實,身形稍嫌扭曲,和台灣細長「九頭身」豆芽很不一樣,應該是浸水發芽時,沒有壓板子,它才能自由生長。

尤其這芽菜味道又多了豆香味,吃一盤下來,完全不勉強,台灣的燙豆芽,我吃不了這麼多。

當然,我這次沒到怡保,你也許會說,那肯定吃到的不如怡保正宗,但是何妨?
大概有八十分,也就心滿意足了。

 

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