李竺祐:桃園大溪威斯汀推官網旅展 食住券 31 折起超殺促銷

【桃園訊】桃園大溪笠復威斯汀酒店今冬雖未參加「2018 台北國際旅展」,但自11月9日起至30日止期間,趁此ITF旅展熱銷檔期在官網同步操作,推出為期三個星期的線上旅展促銷,該酒店行銷公關總監李竺祐指出,超殺首推「一泊二食平日豪華客房雙人住宿券」每張原價NT$22,231以31折NT$6,900開賣,網上推出10分鐘即突破百萬銷售佳績。


酒店大廳酒廊的雙人下午茶

飯店晚間大門「雲捲」造景

大溪威斯汀酒店指出,今冬的線上旅展從即日起至11月30日晚間23:59止開放線上購券,推薦特惠有:夜光叢林跨年派對豪華客房雙人住宿券、大廳酒廊雙人下午茶券、知味西餐廳平日晚餐及假日午或晚餐單人券、儷軒中餐廳的龍蝦鮑魚豪華雙人饗宴餐券等等,折扣幅度吸睛誘人。

 

為回饋消費者,該酒店的線上旅展同步推出好康滿額贈,凡單筆消費滿NT$10,000即贈送價值NT$1,078的大廳酒廊雙人下午茶1套;單筆滿NT$35,000即贈Heavenly Spa雙人60分鐘植萃身體療程券;單筆滿NT$50,000 即贈豪華客房平日雙人住宿券1晚,多買多送。

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紛擾全拋開 最愛鮮嫩多汁煙燻鴨

圖文:梁爽   紛紛擾擾全拋一旁。   新竹「鴨肉許」的煙燻鴨是我最愛的地方美食之一,沒空跑新竹, 只好自己做。   新鮮全鴨先醃一天入味,入鍋蒸一小時至熟,再切下半隻加工。 煙燻做法不難,鍋底舖鋁箔紙,放麪粉、糖、白米, 鴨子置在蒸架上,開火蓋鍋蓋,中小火燻三分鐘即可。   完成的鴨充滿香氣,肉質鮮嫩多汁,蘸點腐乳、味醂、油膏、蒜泥… 調成的特製醬料更對味。 剩下的半隻呢?抹點麥芽醋水,再加點低筋麪粉入鍋油炸, 不同風味的香酥鴨完成。   *煙燻料中的一小撮白米很重要,可吸掉苦味。    


鮮嫩多汁煙燻鴨。(梁爽提供)     =========================================

梁爽 前民生報記者、
目前在爽味亭擔任校長兼摃鐘 ========================================
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新開店:民生社區「伊宛面」 仁愛商圈「本家長壽村」

逛街找美食,是小市民的一種生活樂趣,尤其喜歡在街頭閒晃,偶而發現新開的店面,只要裝潢或菜單不會讓人有「踩雷」的感覺,又剛好肚子咕嚕咕嚕叫,這不就是嚐鮮的大好時機嗎?

民生社區裡最近新開了一家麵店,店名很有趣,就叫「伊宛面」,第一次看到店名的時候,還以為是美容院。原來老闆是網路名人「米兒」許家芃,她說店名的緣由就是「好吃不過一碗麵」,所以取諧音「伊宛面」。


民生社區「伊宛面」

伊宛麵跟伊宛飯都是以套餐方式呈現,除了主餐之外,還會有滷豆腐、小籠包、花枝丸湯、豬肉餡餅、烏龍茶…等配菜,份量足夠,一人吃會讓你飽到天靈蓋。

不止店名有趣,「伊定銷魂飯」、 「絕代双腳麵」…連菜名也頗具匠心,自然這碗伊定銷魂飯想當然爾非常好吃,滷豬腳上了桌,形狀完整,但筷下一下去就之刻骨肉分離,這代表著雙腳滷得很透、滷到了骨子裡,不但醬色泛著紅光,吃在嘴裡則是微微的椒麻香辣,味道比傳統滷豬腳更媚人。


這家店就在國泰醫院旁的靜巷內

剛剛在台北仁愛國泰醫院商圈附近逛到一家韓國人開的店,賣的是他們有名的人蔘雞湯和鍋粑粥,老闆雖然連國語都不太會講,但卻懂得緊抓韓國瑜引發的「韓流」,在門口大推「韓國…人蔘雞」

上網查才知道原來「本家長壽村」在韓國已擁有40年歷史,主打珍貴食補,用的是韓國進口5~6年生的高品質人蔘熬雞湯,再做出鍋粑粥,雞則是來自新鮮現宰的台東鹿野放山雞,一頓飯吃下來頗有飽足感,又能補元氣。

 翻開店裡菜單,主打的「人蔘雞鍋粑粥套餐」,內容有脆餅鍋粑、人蔘全雞、養蔘粥,搭配4道前菜,還有一盤韭菜煎餅,分量頗多,一般3-4人吃比較適合。如果吃不了那麼多,也可以點「韓式蕎麥冷麵」,淋上特製的韓式拌醬酸甜帶點辣,非常清爽開胃!


本家長壽村的人蔘雞鍋粑粥美味養身

 

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肉骨茶跟「茶」倒底有沒有關係?

文:吳恩文

再說一次,肉骨茶沒有「茶」。

很多人以為肉骨茶一定有加茶,要不然就是和茶有關。

其實都沒有

上個世紀許多華人飄洋過海「下南洋」,在這裡打工,落地生根。當時在巴生河谷一帶的華人因為水土不服,或是思鄉情切,於是回到中國帶了許多中式藥材香料,混加一些當地的食材,於是賣出了一碗一碗好吃的「肉骨湯」。

其中生意最好的攤檔,老闆叫做「李文地」,顧客紛紛上門指名肉骨「地」,而在閩南語當中,「地」的讀法De, 和茶,非常像,發音一樣,只是語調不同。

叫久了,肉骨地就成了肉骨茶。

現在全馬有超過一萬六千多家的肉骨茶店,各家口味各有擅長,當然,新加坡的肉骨茶也是馬來西亞開枝散葉出去的,只是新加坡嗜辣,胡椒加的多,馬來西亞都放大蒜,湯頭偏甜。

至於,肉骨茶搭配蒜茸辣椒,那都後來迎合客人的改變,甚至出現乾的肉骨茶,不帶湯汁,似紅燒。也有肉骨雞的出現。
記住,馬來人不吃豬,所以上門的全是華人。

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吳恩文

餐飲美食顧問、說菜、演講。IG: wuhappykitchen

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超大紅酒杯裝漢堡 一端上桌氣勢驚人

【記者葉又齊/報導】用整塊Choice等級的牛肉原塊製做漢堡的Selfish Burger又出新招!位於信義區的Selfish Burger喀漢堡即日起至1月31日推出冬季限定的「法式紅酒雙層牛肉」漢堡,使用了比臉大的紅酒杯盛裝漢堡,不但視覺效果驚人,美味也不馬虎!

 

主廚將經典的紅酒牛肉概念引入漢堡,選用體豐厚、順口不酸澀的歐洲釀造紅酒,在酒精揮發後保留紅酒香氣,做成紅酒醬,搭配兩塊厚實的現絞現煎Choice等級牛排漢堡肉,一口咬下,混著紅酒香的多汁牛肉漢堡在口腔噴香。

 

而這道漢堡上桌時,一定讓人驚呼!因為它不是用盤子、也不是用漢堡袋包裝,竟然是用超大紅酒杯盛裝,在氣勢上非常驚人,說是浮誇系美食一點都不為過,店內還加碼,販售期間只要拍照打卡,還贈送一份馬鈴薯條。

 

另外, Selfish Burger喀漢堡還推薦搭配雙層牛肉以及半熟蛋的「雙層宿醉」漢堡。據傳漢堡是西方國家解宿醉的撇步,為什麼漢堡可以解宿醉?從學理上來分析,有典型宿醉症狀的人會因為低血糖呈現體力不足的狀態,身體中的水分、礦物質、維生素也會流失,宿醉漢堡的配方通常搭配有半熟蛋、培根、紅肉,蛋中含有特定的胺基酸-半胱胺酸(cysteine),可以幫助加快酒精代謝,補充碳水化合物也會讓低血糖現象好轉。

 

不過也有些人在酒後吃油膩食物會讓胃部感覺不舒服,與其要靠漢堡來解酒,建議還是在飲酒前吃吧!如果沒先吃點東西墊墊胃,酒精很快就會被胃部吸收,造成血液裡的酒精濃度快速升高,也是空腹喝酒很容易醉的原因,油脂會延緩酒精吸收的速度,可以醉得慢一些,但還是要注意避免飲酒過量。

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庶民小確幸 件件百元有找的經典港點

【記者葉又齊 / 報導】天蔥國際餐飲集團跨足中式港點,在台灣開設港澳點心專門店「點8號」,特聘40年經驗的重量級港點師傅黃偉明坐鎮,港點最高價98元,最低價僅38元,現點現蒸,道道百元有找,以庶民訂價策略,插旗光復南路大巨蛋商圈,重現經典的港式茶館文化。

天蔥國際集團在上海投資收購「粵8號」點心專賣店今年6月開幕,以「一盅兩件、飲咗茶沒、經典手藝、高性價比」等特色,迅速在上海打開知名度,「點8號」複製其成功經驗在台展店。其中受到香港網友點評TOP1及TOP2的金莎菠蘿包、金網鮮蝦腸在台灣點8號也吃得到。

天蔥國際餐飲集團總經理齊國興表示:品牌名中有「8」字,純是因8在華人社會寓意吉祥。如今在台北開港粵點心專賣店就叫「點8號」,期待未來陸續有些新的菜系品牌誕生,而中式的餐飲相關系列,也都將以「8」為命名,如上海菜就會叫「滬8號」,作川菜就叫「川8號」。

與一般港式飲茶茶樓每盅多為3-4個品項不同,「點8號」以以 2 入為主,不論「一人食」或 2 人分享都恰恰好,茶資費承襲二釐茶館精神,僅10元銅板價,普洱、香片、烏龍三種茶品週週輪替,不限用餐時間,讓人享受飲茶的悠閒。

目前菜單共計有四個港粵經典點心及甜品糖水系列可供選擇,主攻現做蒸點、港澳臘味盅飯以及正統港粵式煲粥。點心類連鹹帶甜及甜品糖水就23款,港粵盅飯4種,「由生米煮到熟飯」的煲粥則有3款,「點8號」的鎮店招牌「金莎菠蘿包」也將於下一階段推出。

點8號目前的營業時間,從11:00~22:00,未來也將依台灣人的飲食消費習慣提前至早上7點及延長營業時間至凌晨1點,不管是早起民眾或深夜食客都有美味港點可品嘗。目前預計2019年將在全台展店12間,讓人期待。


金莎菠蘿包。

下一階段即將推出的鎮店招牌「金莎菠蘿包」,將外皮酥脆的波蘿油搭配流沙包,呈現獨特的雙重口感。(圖/點8號提供)


金網鮮蝦腸$98

 使用米網包裹彈脆白蝦炸出薄脆皮,再用滑嫩的腸粉皮將其包裹,中和油炸的膩口感,咀嚼之間透出略微的米香,淋上蔥、薑、紅蔥頭等辛香料爆香後經調味的的腸粉醬油,更顯其鮮甜滋味。(圖/點8號提供)


點8蝦餃皇$88。

晶透的外皮泛著淡淡的粉色,一咬開可以看到整隻鮮蝦,薄軟的外皮完全不影響飽滿Q彈的內餡口感,不加入複雜辛香料,更能吃到鮮美味甜的白蝦原味。(圖/記者葉又齊攝)


翡翠竹笙餃$88。

翠綠的外皮為拌入菠菜汁而成,餡料也保留了切段菠菜,所以可吃到完整的蔬菜口感,而內餡的竹笙粒則吸取了蔬菜及白蝦的飽滿湯汁,吃起來清爽脆口。(圖/記者葉又齊攝)


香菇滑雞盅飯$88。

香菇的特殊香氣,配上滑嫩雞肉,高湯油脂煲得米飯晶亮,每一口都鮮香有味,再搭配用生抽、老抽和多樣辛香料爆香調製的醬汁,讓人停不了口。(圖/記者葉又齊攝)


點8號店外觀。
(圖/點8號提供)

 

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江河不廢川菜魂-「松雲澤」

本文源自:「放言」吳恩文美食專欄   「松雲澤」隱在深深的巷子裡,開業沒多久的松雲澤,匯聚一世紀多以來,川菜的盛衰轉折…

近二三十年,許多大廚努力復興川菜,看似繁花似錦,把原有的八大味型(魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常)一再創新擴充,到十二個複合味型,又增為十八味型,一直到現在二十四味型,甚至有人喊出了二十七味型,但是,誰記得那些味型?

成都的松雲澤,一家開業沒多久的宴席會館,隱在深深的巷子裡,沒有招牌,都得要挨著店家問,才找到門口,但這名字卻標記著一世紀多以來,川菜的盛衰轉折。

不朽的川菜江湖傳說 松雲澤宴席會館的成立重現川菜經典

十九世紀末的「榮樂園」是由一代宗師-藍光鑑掌杓,張松雲是他的大弟子,14 歲進「榮樂園」,師徒二人先後撐起了「榮樂園」盛景,他們聯手創作的川式滿漢全席,在上個世紀初,擲地有聲,當時的神仙鴨子,魚羊肚燴,罈子肉,家常魚麵後來都成了經典,傳至第三代名廚王開發,以刀工見長,90 年代在紐約榮樂園主廚六年,他的老君煨肘,酥皮魚餃,和川味牛排至今也成了川菜的江湖傳說。

正當大家都以為這些傳奇將隨著主廚逐漸凋零時,王開發的大弟子-張元富又和老師傅,以傳承之名,開了「松雲澤」宴席會館,讓許多年輕饕客可以親炙川味盛況,「松雲澤」,意味著他們二人感念師傅的恩澤,因而得名。

「松雲澤」只有包廂,不接散客,是希望可以完整呈現每桌川宴的完整度。

當天由第五代的女弟子-鄭偉為我們完整說菜,她是一個重慶女娃,十多歲起跟在張元富身邊已經二十年,她說,如果在廚房裡做錯了,師傅還會又打又罵。問她會不會出去自立門戶,她說,這麼多師傅師祖的傳統老菜都沒學完呢,怎麼自立門戶。

 

川菜之於松雲澤 有如遼闊寛廣的九重天

當日上桌的蹄燕羮,是將豬蹄筋反覆發製,去腥味,加了銀耳和冰糖燉出溫潤又膠滑的甜品,完全想不到的境界;香煎豆芽餅,是摘了黃豆芽瓣,拌進了蝦泥,豬肉,荸薺等餡料中,再煎成餅,是要突顯香氣和口感層次;神仙鴨子,是用盡了山珍海味吊出高湯,再細細煨到老鴨子皮化肉爛。

 

 

古法蒸巖團是用豬網油一層一層包了江團魚去清蒸,魚肉油潤多汁,取下的網油帶了魚汁再去炒飯,都是天上美味;回鍋甜燒白,是把肥肉包夾了炒過的碎花生,核桃和陳皮,墊在糯米上,加了糖去蒸到肥肉幾乎化掉,再入鍋中小火細炒,甜糯焦香的米飯啊!每一口都如錦緞光彩華麗。

 

此時,莫再提那些記不住的味型,讓自以為了解川菜的我,倒抽一口氣,原來,川菜仍有遼闊寛廣的九重天,松雲澤不爭點評,也不追時尚,它就是把老菜好好的做,穩穩的做,有一種相忘江湖的豁達、氣度與自信。

 

它的存在,自是川菜風高雲濶的一種美好。

 
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馬六甲的風景與美食總是令人為之神魂顛倒

圖文:吳恩文

 

早安,Melaka馬六甲。
總是為之神魂顛倒,晨曦中,飛鳥掠過窗前。
還有心心念念的早餐茶室。
這家名為「琼源興」,一望即知,這是海南人開的早餐店。
早期華人移民中,海南人算是最團結的,一票人結市賣雞飯,另一票人合作賣沙嗲,一個幫一個。

 

現在的茶餐室,不只招牌雞飯了(一種是白煮,一種是烤),也有客家人的釀豆腐,馬來人的叻沙米粉、白咖啡、炭烤咖央黃油土司(咖央是用糖,奶油,班蘭葉濃煮而成的果醬)、半熟蛋(搭配醬油和白胡椒)。
如此豐富炫目,而且庶民實惠。
每天在馬來西亞的早餐,都是一種期待和享受。

 

馬六甲,所有早餐店都客滿排隊。
好不容易找到一家,也是等到好久才吃到。
因為都是豬油渣,香的不得了。

馬六甲是娘惹菜的重鎮,幾家有名的Nancy Kitchen 、Amy kitchen、李太Kitchen 假日都是一位難求。
最近李太的主廚開了第二家-Aros Restaurant ,結合了娘惹菜和葡萄牙菜,以葡語的稻米Aros為店名。

馬六甲曾經被葡萄牙殖民130年,因此也留下了文化的影響,這裡還有葡萄牙村的聚落,建築,食物,處處可見。
但是這裡的葡國菜也向娘惹菜靠攏,香料下的較重,强烈而迷人,也沒有太多酸甜的華人風味。

吃一口菜,可以配好幾口飯呢!

 

馬來西亞怡保芽菜雞,聲名遠播,其實,我想介紹的是這芽菜。

怡保因為水質好,培育出來的豆芽菜特別甘甜,鷄肉也是,但是我喜歡鷄肉帶骨切塊,這服務太好,雞肉八成去骨淋醬上桌,少了啃食吮指的樂趣。

這芽菜要說一下,它特別短胖紮實,身形稍嫌扭曲,和台灣細長「九頭身」豆芽很不一樣,應該是浸水發芽時,沒有壓板子,它才能自由生長。

尤其這芽菜味道又多了豆香味,吃一盤下來,完全不勉強,台灣的燙豆芽,我吃不了這麼多。

當然,我這次沒到怡保,你也許會說,那肯定吃到的不如怡保正宗,但是何妨?
大概有八十分,也就心滿意足了。

 

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怡主兒小廚房:冬至大如年!

圖文:周心怡

【怡主兒小廚房】冬至大如年。在這重要的節氣,怡主兒親手奉上一道宮廷小點「豌豆黃」做應景美食。

黃澄澄的豌豆黃好似疊著的小金磚。看顏色就知是皇家點心,它曾是慈禧太后的心頭好~能滿足老佛爺挑惕的金口,自然是極可口討喜的。

材料簡單,去皮的豌豆仁兒煮開花後用細篩壓出豆泥,與適量的砂糖同炒至濃稠,裝在容器中冷藏數小時,等豆泥凝固,即可食用。

沒有任何人工添加物的豌豆黃要趁新鮮吃。豌豆有降血壓之效,甜絲絲,細綿綿的質地很適合在冬季孝敬長輩。

獻上灑滿金箔的金磚,祝福冬至平安吉祥!

🌼Scarlett’s Kitchen🌼 Winter solstice is an important day in Chinese culture. So I want to share another old royal recipe~ Yellow Split Pea Pudding to celebrate.
Yellow is the color of royal family in China. Don’t you think they look like gold nuggets? These puddings were made of the bean paste of sweet peas, it’s one of the favorite snacks of Empress Dowager CiXi.
But it’s actually not difficult to make: Cook split peas up in about 45 minutes on the stovetop with a natural release. Use a food processor to blend the cooked bean to bean paste. Mix the bean paste with some sugar in a pan until it becomes thicker. Put the bean paste in a container and keep it in the fridge for several hours until it is firm.
The tender texture is specially good for elderly people to eat in the winter since split pea can help manage blood sugar and blood pressure levels. I’d like to dedicate this dish and wish everyone a peaceful and happy winter!


豌豆黃可收降血壓之效。(周心怡)
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龜吼漁夫市集歡慶耶誕節,萬里蟹與貢寮鮑齊出 景點打卡送耶誕帽!

【新北市訊】龜吼漁夫市集歡慶耶誕節,攤商變身耶誕小精靈迎客,熱情推薦萬里蟹、貢寮鮑等暖冬料理,新北市漁業及漁港事業管理處指出,12月25日在龜吼漁夫市集拍照打卡,再到管理室出示手機畫面,就送可愛耶誕帽一頂,限量100頂,遊客若想去龜吼漁夫市集享用豐盛海鮮大餐,別錯過了一併歡慶耶誕節!

 

龜吼漁夫市集在龜吼漁港旁內有42家海鮮攤商,目前是以新北「萬里蟹」及貢寮鮑最當令,蟹肉肥美、價格平穩,6兩到10兩間的鮮蟹,花蟹每斤約新台幣550元到650元,三點蟹每斤則在300到450元之間;7兩左右的石蟳每斤則約300元。

 

冬季「貢寮鮑」現烤最對味,搭配藥膳燉煮,滋補又明目養身。龜吼漁夫市集目前在硬體設施及景觀美化上都煥然一新,充滿繽紛可愛的圖樣,到處都是打卡點。農業局指出,新方海產批發公司和許多攤商,裝扮成耶誕小精靈,帶給民眾滿滿的耶誕氛圍。


國外遊客今冬也來漁夫市集大啖花蟹和三點蟹及貢寮鮑

貢寮鮑燉煮口感濃郁清甜,滋補養身

 

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